Überbackene, gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:

4 rote Paprikaschoten

300 g Mischhack

2 große Eier

1 gehackte Zwiebel

100 g Mozarella

Salz/Pfeffer

ggf Parmesan

·          Paprika der Länge nach halbieren und entkernen, in eine Auflaufform legen

·          Hack mit Eiern, Salz und Pfeffer vermengen und ggf. mit etwas Parmesan vermengen

·          Masse in die Schoten geben und je mit einer Mozarellascheibe belegen

·          für etwa 45 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen (Käse sollte ein wenig Bräune zeigen)

·          wenn die Paprikaschoten weicher werden sollen, erst 15 Minuten ohne Mozarella backen und dann belegen und die restliche Zeit weiterbacken