Saftige, zarte Sockeye Wildlachsfilets aus dem Pazifik mit wohlschmeckendem Basmati Reis
Ein leckeres, gesundes und fettarmes Gericht
Wir Deutschen neigen dazu, zu viel Fleisch und zu wenig Fisch zu essen. Dabei schmeckt Fisch richtig zubereitet vorzüglich und er beinhaltet vor allem wertvolle, mehrfach ungesättigte Omega 3 Fettsäuren, die den Fettablagerungen in den Adern und Blutgefäßen entgegenwirken. Zudem benötigt der menschliche Körper ausreichend viel Jod, das in Hochseefischen reichlich vorhanden ist. Deshalb möchte ich Ihnen an dieser Stelle mein Lieblingsfischgericht vorstellen: Es handelt sich um Sockeye, Pazifik Wildlachsfilets mit Basmati Reis als Beilage, das zudem schnell und einfach zuzubereiten ist.
Welche Zutaten werden benötigt?
Sie kaufen entweder die Wildlachsfilets frisch ein oder Sie verwenden tiefgefrorene Lachsfilets, die im Einkaufsladen in der Fleischkühltheke im Paket verpackt sind. Ich habe dazu ein Paket Sockeye Wildlachsfilets vom Hersteller Aqua beim Discounter Aldi verwendet, das 2 Filets mit insgesamt 250 Gramm beinhaltet. Dies ist eine optimale Menge für eine Person. Dazu benötigen Sie einen 125 Gramm Beutel Basmati Reis, der laut Verpackung sogar für 2 Personen reichen soll. Des Weiteren benötigen Sie eine große Paprika, Zwiebeln, Basilikum, Pfeffer und Salz. Wenn Sie mögen, können Sie auch Knoblauch, Möhren, Erbsen usw. hinzugeben.
Die Zubereitung:
Die Seelachsfilets aus der Tiefkühltruhe sollten Sie vor dem Kochen einige Stunden lang in den Kühlschrank zum Auftauen ausgelegt haben. Die aufgetauten oder frisch eingekauften Seelachsfilets mit kaltem Wasser kurz abspülen und fürs spätere Braten griffbereit halten.
Zunächst fülle Sie 1 Liter Wasser mit ca. 1 Teelöffel Salz in den Kochtopf und bringen das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser zu sieden beginnt, legen Sie den 125 Gramm Beutel Basmati Reis in den Topf und lassen diesen, nach Verpackungsangabe, ca. 14-16 Minuten lang bei mäßiger Hitze kochen. Währenddessen können sie die Zeit sinnvoll nutzen, indem Sie die Zwiebel und die Paprika in Stücke schneiden. Die Bratpfanne mit etwas Öl, Olivenöl oder Rapsöl, begießen und den Herd anstellen. Wenn das Öl zerlaufen ist, legen Sie die Seelachsfilets in die Bratpfanne, drücken die eine Seite leicht an und lassen diese bei schonender Hitze im Öl brutzeln.
Die Seelachsfilets mehrfach nach jeweils ca. 2-3 Minuten vorsichtig wenden, um das Risiko des Anbratens zu minimieren. Pfeffer und Salz beim Wenden hinzugeben. Wenn beide Seiten knusprig rosa sind und die Fischfilets mit der Gabel vorsichtig angestochen bzw. probiert haben, nehmen Sie diese mit dem Pfannenwender frühzeitig aus der Pfanne heraus, damit der Fisch nicht zu trocken und fest wird. Vorher haben Sie den gekochten Reis aus dem Topf genommen, das Wasser ausgegossen, den Beutel aufgeschnitten und den Reis wieder in den Topf getan. Nun füllen Sie etwas Öl in den mit Reis gefüllten Topf, geben die geschnittenen Zwiebel- und Paprikastücke hinzu. Nun den Topf auf die noch heiße Herdplatte stellen und bei nicht zu hoher Temperatur kochen lassen. Das Reisgemisch häufig wenden, damit nichts anbrät, Gewürze und Basilikum hinzugeben und den Herd allmählich herunterregulieren bzw. ganz ausschalten. Danach ist das Essen fertig.
Hierbei kommt es vor allem auf das richtige Timing an. Den Lachs sollten Sie dann braten, wenn der Reis noch ca. 5 Minuten lang kochen muss. Selbstverständlich können Sie den Reis mit den weiteren Zutaten zusammen auch in der Bratpfanne braten. Wie oben bereits angesprochen können Sie das Gericht nach Belieben variieren und neben Paprika und Zwiebeln auch Möhren, Erbsen, Knoblauch und weitere Gewürze neben oder anstelle von Basilikum hinzugeben. Hierbei können Sie ganz Ihrer Intuition folgen und den geschmacklichen Vorlieben nachkommen. Wichtig ist, dass Sie sich die ganze Zeit über konzentrieren, den Lachs rechtzeitig wenden, ihn nicht zu lange zu braten und das Reisgemisch mit dem Pfannenwender ständig in Bewegung halten. Schmecken Sie auch das Reisgemisch ab und lassen Sie es nur so lange wie nötig braten.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Guten Appetit!
