Reis in vielen Varianten

In Thailand ist Reis eine Grundlage der thailändischen Küche. Bei unseren Fahrten durch Thailand sind wir oft an Reisfeldern vorbei gefahren und haben dabei auch gesehen wie viel Arbeit und Mühe im Reisanbau steckt.
Aber gerade die vielen unterschiedlichen Reissorten, welche wir in Asien kennen gelernt hatten, haben uns dazu inspiriert, uns etwas intensiver mit dem Thema „ Reis“ zu beschäftigen.

Reis wird hierzulande manchmal noch unterschätzt. In vielen Asiatischen Ländern, weiß man eigentlich, dass in Reis fast alles steckt, was der Mensch braucht. Reis hat so gut wie kein Fett, aber dafür viele komplexe Kohlenhydrate. Wie man weiß, sind Kohlenhydrate deshalb gut, weil der Körper viel Zeit braucht um diese zu verarbeiten. Sprich sie machen uns lange satt.
Gerade weil wir in den Asiatischen Ländern Reis in vielen Varianten kennen gelernt hatten und begeistert waren, wie unterschiedlich Reis zubereitet werden kann, haben wir uns mal die Zeit genommen um etwas mehr über den Reis zu erfahren.

Reis ist nicht nur gesund, sondern macht auch noch schlank, wenn wir auf opulente Beilagen verzichten. Obwohl Reis kein Fettverbrenner ist, enthält er viel Kalium. Das entwässert den Körper, aber viel entscheidender an einer Reis-Diät ist zum Beispiel, dass man mit einem Reisgericht satt wird und auch recht lange satt bleibt. Dazu kommt noch, dass man mit 100g gekochten Reis nur ca. 109 kcal zu sich nimmt, damit ist das Abnehmen schon fast vorprogrammiert.
Doch Reis hat noch mehr zu bieten.
Er strotzt vor Vitaminen und Mineralstoffen, wie zum Beispiel die B-Vitamine, Magnesium oder Mangan. Also ist der Reis nicht nur gut für den Stoffwechsel, sondern er hat auch eine positive Wirkung auf unsere Haut und die Nerven. Mangan ist wiederum wichtig für die Produktion von Sexualhormonen im Körper. Reis hat aber noch mehr Vorteile. Er liefert Aminosäuren, welche der Körper für die Eiweißproduktion braucht und er ist fast cholesterinfrei. Reis liefert zum Beispiel auch Eisen für die Blutbildung und Zink für die Immunabwehr. Zu dem halten seine Ballaststoffe den Darm in Schwung und in Form von Reisschleim hilft er als Mittel gegen Durchfall. Deshalb ist er auch ein prima Mittel gegen Verdauungsstörungen.

In Thailand waren zum Beispiel Currys und ähnliche Gerichte ursprünglich eher als Appetitsanreger, Garnierung oder als Beilage zum Reis gedacht. Reis war also eine komplette Mahlzeit. Aber auch diese Essgewohnheiten haben sich inzwischen geändert. Doch auch heute soll es noch manchmal bei den Menschen in den ärmeren Gegenden Thailands noch üblich sein Reis mit etwas Würze als komplette Mahlzeit zu essen.

Wir haben inzwischen festgestellt, das Reis nicht gleich Reis ist. Reis gibt es nicht nur in ganz unterschiedlichen Sorten, sondern er schmeckt und riecht auch ganz unterschiedlich.
So gibt es zum Beispiel den BASMATI.
Dieser Reis schmeckt sehr gut und er wird wegen seines herrlichen Dufts auch Parfümreis genannt. Wir haben uns erklären lassen, dass dieser Reis sein Aroma aus bestimmten Böden Thailands und Indiens bezieht. Der aromatische Langkornreis ist in vielen Asia-Läden erhältlich und er schmeckt toll, wenn er ohne Salz zubereitet wird.

Als RISOTTO wird der Rundkornreis zubereitet, in dem er in Fett mit Zwiebeln angedünstet und in Brühe gegart wird. Dieser Reis ist in den meisten Supermärkten erhältlich. Der Wildreis sieht sehr interessant aus. Allerdings ist er eigentlich gar kein Reis, sondern ein Korn des Wassergrases aus Nordamerika.

Der Wildreis war zum Beispiel auch als Nahrungsmittel der Indianer bekannt.
Dann gibt es noch den Langkorn-Reis. Dieser Reis ist vor allem in Deutschland sehr beliebt, denn viele Deutsche mögen ihn am liebsten.

Wir essen auch gern mal Naturreis, deshalb stellten wir uns die Frage,wie gewinnt man eigentlich den Naturreis. Die Antwort war eigentlich ganz einfach. Der Rohreis wird mit den Walzen von seinen ungenießbaren Spelzen befreit und schon hat man den Naturreis. Ihn gibt es in vielen Supermärkten und wir essen ihn sehr gern, weil er sehr gesund ist.

Jetzt noch der von Kindern gern gegessene  Milchreis. Doch warum wird der Milchreis so schön klebrig und klumpig? Das liegt daran, dass der Rundkornreis während des Kochens viel Stärke abgibt und genau aus diesem Grund wird er so schön klebrig.

Dann gibt es noch den Thai-Reis. Dieser Reis ist dem Basmati sehr ähnlich, denn auch er verströmt beim Garen einen tollen süßen Geruch. Wir finden, der Thai-Reis schmeckt sehr gut und er eignet sich als tolle Zutat für so manches Thai-Gericht.

Uns beeindruckte vor allem, dass es so viele unterschiedliche Sorten Reis gibt und wie gesund er ist. Uns gefielen auch die interessanten Möglichkeiten aus Reis tolle Gerichte zu zaubern. Die Auswahl an unterschiedlichen Gerichten ist geradezu riesig uns es gibt sehr viele Varianten an Zutaten und unterschiedlicher Zubereitung. Reis ist nicht nur eine ideale Ergänzung zu Fisch-und Fleischgerichten, sondern auch als Shushi recht schmackhaft. Wir waren erstaunt wie viel in so einem kleinen Reiskorn steckt und für uns hat der Reis einen festen Platz im Speiseplan.