Denkfehler: fettarm essen macht schlank

Der große Denkfehler: Fettarm essen macht schlank

 Seit Jahren suggerieren uns die Medien: Wer auf seine Figur achten oder sogar abnehmen will, der muss nur weniger Fett zu sich nehmen. Und jeder schaut seitdem besonders auf den Fettgehalt der Lebensmittel. Produkte mit der Aufschrift „fettarm“, „fettreduziert“ oder gar „fettfrei“ scheinen ideal zu sein, um bedenkenlos schlemmen zu können.

 
Ein Denkfehler. Fettarme Produkte sind nicht automatisch kalorienarm. Im Gegenteil. Oft enthalten gerade solcherart beworbene Produkte besonders viel Zucker. Und der legt sich nahezu ebenso gut um unsere Hüften wie das Fett, das wir vermeiden wollten.

Fett und Kohlenhydrate (Zucker) machen dick

Nach landläufiger Meinung ist das mit dem Abnehmen ganz einfach: Wir müssen nur so wenig wie möglich Fett verzehren, und schon purzeln die Pfunde. Kohlenhydrate, beispielsweise Nudelgerichte, dürften wir dagegen essen so viel wir wollen. Kein Wunder, dass wir uns aus den Supermarktregalen mit Vorliebe solche Produkte auswählen, die unseren Wünschen offensichtlich entsprechen. Machen uns doch Angaben wie „fettarm“ oder „fettreduziert“ glauben, dass das Produkt keine oder jedenfalls kaum Kalorien enthält.

Ein schwerwiegender Irrtum, vor allem deshalb, weil nicht allein das Fett dick macht, sondern die insgesamt aufgenommene Energiemenge, die aus Fett und Kohlenhydraten (Zucker) besteht. Wer seinem Körper mehr Energie zuführt als er verbraucht, nimmt zu. Eigentlich ganz einfach.

Zu viel Zucker macht krank

Was jedoch nicht auf dem Etikett steht, oder zumindest nicht in ähnlich auffälliger Form wie der Fettgehalt, ist die Tatsache, dass fettarme Produkte durchaus Zucker enthalten können. Und das in vielen Fällen nicht zu knapp. Wussten Sie beispielsweise, dass Müslis, Cornflakes & Konsorten aus bis zu 40 Prozent Zucker bestehen? Oder dass in einer 150-g-Tüte Fruchtgummis oder Gummibärchen – obwohl praktisch fettfrei – umgerechnet etwa 40 Stück Würfelzucker stecken (Zuckergehalt fast 80 %)?
 

 
Zudem wird in fettreduzierten Varianten, zum Beispiel von Milchprodukten, häufig mehr Zucker zugesetzt als im Normalfett-Produkt, um so den Geschmack zu verstärken. Ein Vollmilchjoghurt mit Frucht enthält 3,5% Fett und 150 kcal. Die fettreduzierte Variante bei 0,1% Fett immer noch110 kcal.

Betroffen von dieser Entwicklung sind nicht nur Erwachsene, sondern vor allem Kinder. Jeder dritte Jugendliche und jedes fünfte Kind ist nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung inzwischen übergewichtig – jedes zehnte Kind bereits „fettleibig“. Diabetes, Gicht und Bluthochdruck sind die Folgen von Bewegungsmangel und falscher Ernährung. Bereits Achtjährige leiden heute unter Alterszucker (Diabetes Typ II).

Zuckergehalt wird verschleiert

Problematisch ist, dass der Verbraucher häufig gar nicht so einfach erkennen kann, ob und wie viel Zucker ein Lebensmittel enthält. Die Hersteller „verschleiern“ nämlich auf dem Etikett oft den Zuckergehalt durch die verschiedensten Namen: Begriffe wie Fruktose, Saccharose, Dextrose, Glukose, Maltodextrin, Glucosesirup oder gar natürliche Fruchtsüße bedeuten nichts anderes als Zucker, der pro Gramm immerhin mit 4 Kalorien zu Buche schlägt.

Mit der neuen EU-Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung, die am 1. Juli 2007 in Kraft trat, wird vielen der irreführenden Werbesprüche ein Riegel vorgeschoben. So darf beispielsweise ein Produkt mit hohem Zuckergehalt nicht mehr als „fettarm“ angepriesen werden, ohne dass gleichzeitig auf den Zuckergehalt hingewiesen wird. Bis sich die neuen Vorschriften allerdings im Supermarkt bemerkbar machen, müssen wir voraussichtlich bis 2009 warten. Bis dahin gilt: Bei fettarmen Produkten immer das Kleingedruckte lesen.

Süßwaren

Legende: kcal = Kilokalorien - kJ = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten - KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - Fett (g) = enthaltenes Fett in Gramm.

Kuchen und Gebäck

Legende: kcal = Kilokalorien - kJ = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten - KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - Fett (g) = enthaltenes Fett in Gramm.