Denkfehler: fettarm essen macht schlank

Es ist eine ziemliche Schweinerei, dass der Allgemeinheit vorgegaukelt wird, dass man nur weniger Fett essen muss, um rank und schlank zu werden. Es ist doch verwunderlich, dass beispielsweise in Amerika, das für seine zur Fettleibigkeit neigenden Bevölkerung bekannt ist, die Menschen mittlerweile vermehrt auf ihren Fettverzehr achten, jedoch im Vergleich der letzten Jahre immer dicker werden.

Folglich kann doch der Fettgehalt nicht alleine für eine Gewichtszunahme verantwortlich sein.

Die Menschen versuchen, immer weniger Fett zu sich zu nehmen in der Hoffnung, etwas Gewicht zu reduzieren und sind damit auf dem völlig falschen Dampfer. Sie versuchen eine Diät nach der anderen und sind schließlich nur noch mehr frustriert, weil sie nicht das gewünschte Ergebnis bringen. Schlussendlich gibt man auf und ist seinem Ziel abzunehmen kein Stück näher gekommen, im Gegenteil, oft kommen dank Jojo-Effekt weitere Pfunde hinzu, die das Übel noch vergrößern. Vor allem über Werbung und die Packungsaufschriften der Lebensmittel in den Geschäften werden die Menschen animiert, fettarme Lebensmittel einzukaufen, es wird suggeriert, dass alleine das Reduzieren von Fett den gewünschten Erfolg bringt. Dabei wird nichts über den Kohlenhydratanteil dieser ach so gesunden fettarmen Lebensmittel erwähnt. Die meisten fettreduzierten Lebensmittel enthalten nämlich stattdessen einen hohen Kohlenhydratanteil. Da die Menschen sich heutzutage generell weniger bewegen als früher, ist dieser Wert wichtiger als zuvor.

Um abzunehmen muss mehr Energie verbraucht werden, als sie dem Körper zugeführt wird. Das spielt heute eine größere Rolle als früher, da sich die Menschen heute häufig nicht genug bewegen. In vielen Berufen sitzt man überwiegend und hat oft nach der Arbeit nicht mehr die nötige Zeit, regelmäßig Sport zu treiben. Daher verbrennt der Körper weniger und somit verringert sich der Energiebedarf. In der Zeit der Jäger und Sammler haben sich die Menschen körperlich betätigen müssen, um Fleisch oder Gemüse zum Essen zu besorgen, es wurde gejagt, Kräuter und Gemüse mussten gesammelt werden. Damals gab es noch keinen Ackerbau und es wurde sich hauptsächlich von Fleisch, Gemüse und Kräutern ernährt. Die Menschen hatten durch die Bewegung einen höheren Energieverbrauch, daher nahmen sie auch nicht direkt zu, wenn sie mehr aßen. Der Körper bestand überwiegend aus Muskeln, die natürlich für den Energieverbrauch wichtig sind. Wenn diese Bewegung fehlt, muss folglich auch die Energiezufuhr heruntergefahren werden, damit man sein Gewicht halten kann bzw. damit man abnimmt, d. h. es müssen weniger Kohlenhydrate verzehrt werden. Um erfolgreich abnehmen zu können, sollte die Energiezufuhr etwas niedriger sein, als der Energieverbrauch, damit sich der Körper an den Ressourcen bedient und schließlich die Pfunde schwinden. Zu niedrig sollte er allerdings auch nicht sein, damit der Körper nicht unterversorgt ist. Außerdem ist es wichtig, dass durch regelmäßige Bewegung Muskeln aufgebaut werden, die den Erfolg verstärken. Regelmäßige sportliche Betätigung ist auch deshalb wichtig, damit der Körper bei weniger Energiezufuhr nicht die Muskelmasse abbaut. Zusätzlich strafft Sport das Gewebe, das bei größerem Gewichtsverlust ansonsten erschlafft.

Eine Mahlzeit mit hohem Kohlenhydratanteil lässt den Insulinspiegel in die Höhe schnellen, um danach wieder extrem abzufallen, so dass der Hunger schneller wiederkehrt. Der Insulinpegel sollte auf einem gleich bleibenden Niveau gehalten werden, damit die Bauchspeicheldrüse nicht unnötig belastet wird und man nicht so schnell wieder hungrig wird.

Sehr bedenklich finde ich, dass Diabetiker, bei denen die Insulinproduktion nicht richtig funktioniert, meistens einen Diätplan verschrieben bekommen, der auf Kohlenhydraten aufbaut und bei dem die Fettzufuhr verringert werden soll. Es wird also genau zu den Produkten geraten, die uns als fettreduziert im Supermarkt angeboten werden. Dabei haben diese Produkte meist einen hohen Kohlenhydratanteil, der den Diabetiker somit in einen Teufelskreis bringt.

Zu viele Kohlenhydrate und zu wenig Bewegung verursachen Diabetes Typ 2.

Das heißt nicht, dass man Fett im Überfluss zu sich nehmen sollte. Zu viel Fett erhöht die Blutfettwerte und daher sollte auch auf den Verzehr geachtet werden. Allerdings sollten Produkte in Vollfettstufe in Maßen verzehrt werden, statt fettreduzierte Produkte im Überfluss, denn fettreduzierte Produkte enthalten versteckte Kohenhydrate. Viele Fette enthalten auch wichtige Stoffe für den Körper wie z.B. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Daher sollte man verstärkt darauf achten, welche Fette man zu sich nimmt, statt Margarine beispielsweise Rapsöl zum Braten und Kochen und auf dem Brot lieber dünn gestrichene Butter. Fleisch enthält oft gar keine oder nur wenig Kohlenhydrate. Gemüse und Obst enthalten zwar Kohlenhydrate, aber im Vergleich zum sonstigen Nutzen für den Körper durch z.B. Vitamine, fällt das nicht ins Gewicht, wenn man von sehr süßen Früchten wie beispielsweise Ananas oder Trauben nicht im Überfluss isst.

Alles in allem ist es meiner Meinung nach also wichtig, den Kohlenhydratanteil seiner Mahlzeiten zu verringern und auch darauf zu achten, welche Fette man zu sich nimmt. Dann muss man nicht hungern, sondern kann seine Ernährung mit relativ wenig Aufwand umstellen und kann sich sicher sein, mit viel Gemüse, Obst, Fisch, magerem Fleisch und den richtige Fetten seinen Körper nicht unnötig zu belasten und wenn nötig doch langsam, aber stetig, ein paar Kilos los zu werden.

Der große Denkfehler: Fettarm essen macht schlank

 Seit Jahren suggerieren uns die Medien: Wer auf seine Figur achten oder sogar abnehmen will, der muss nur weniger Fett zu sich nehmen. Und jeder schaut seitdem besonders auf den Fettgehalt der Lebensmittel. Produkte mit der Aufschrift „fettarm“, „fettreduziert“ oder gar „fettfrei“ scheinen ideal zu sein, um bedenkenlos schlemmen zu können.

 
Ein Denkfehler. Fettarme Produkte sind nicht automatisch kalorienarm. Im Gegenteil. Oft enthalten gerade solcherart beworbene Produkte besonders viel Zucker. Und der legt sich nahezu ebenso gut um unsere Hüften wie das Fett, das wir vermeiden wollten.

Fett und Kohlenhydrate (Zucker) machen dick

Nach landläufiger Meinung ist das mit dem Abnehmen ganz einfach: Wir müssen nur so wenig wie möglich Fett verzehren, und schon purzeln die Pfunde. Kohlenhydrate, beispielsweise Nudelgerichte, dürften wir dagegen essen so viel wir wollen. Kein Wunder, dass wir uns aus den Supermarktregalen mit Vorliebe solche Produkte auswählen, die unseren Wünschen offensichtlich entsprechen. Machen uns doch Angaben wie „fettarm“ oder „fettreduziert“ glauben, dass das Produkt keine oder jedenfalls kaum Kalorien enthält.

Ein schwerwiegender Irrtum, vor allem deshalb, weil nicht allein das Fett dick macht, sondern die insgesamt aufgenommene Energiemenge, die aus Fett und Kohlenhydraten (Zucker) besteht. Wer seinem Körper mehr Energie zuführt als er verbraucht, nimmt zu. Eigentlich ganz einfach.

Zu viel Zucker macht krank

Was jedoch nicht auf dem Etikett steht, oder zumindest nicht in ähnlich auffälliger Form wie der Fettgehalt, ist die Tatsache, dass fettarme Produkte durchaus Zucker enthalten können. Und das in vielen Fällen nicht zu knapp. Wussten Sie beispielsweise, dass Müslis, Cornflakes & Konsorten aus bis zu 40 Prozent Zucker bestehen? Oder dass in einer 150-g-Tüte Fruchtgummis oder Gummibärchen – obwohl praktisch fettfrei – umgerechnet etwa 40 Stück Würfelzucker stecken (Zuckergehalt fast 80 %)?
 

 
Zudem wird in fettreduzierten Varianten, zum Beispiel von Milchprodukten, häufig mehr Zucker zugesetzt als im Normalfett-Produkt, um so den Geschmack zu verstärken. Ein Vollmilchjoghurt mit Frucht enthält 3,5% Fett und 150 kcal. Die fettreduzierte Variante bei 0,1% Fett immer noch110 kcal.

Betroffen von dieser Entwicklung sind nicht nur Erwachsene, sondern vor allem Kinder. Jeder dritte Jugendliche und jedes fünfte Kind ist nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung inzwischen übergewichtig – jedes zehnte Kind bereits „fettleibig“. Diabetes, Gicht und Bluthochdruck sind die Folgen von Bewegungsmangel und falscher Ernährung. Bereits Achtjährige leiden heute unter Alterszucker (Diabetes Typ II).

Zuckergehalt wird verschleiert

Problematisch ist, dass der Verbraucher häufig gar nicht so einfach erkennen kann, ob und wie viel Zucker ein Lebensmittel enthält. Die Hersteller „verschleiern“ nämlich auf dem Etikett oft den Zuckergehalt durch die verschiedensten Namen: Begriffe wie Fruktose, Saccharose, Dextrose, Glukose, Maltodextrin, Glucosesirup oder gar natürliche Fruchtsüße bedeuten nichts anderes als Zucker, der pro Gramm immerhin mit 4 Kalorien zu Buche schlägt.

Mit der neuen EU-Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung, die am 1. Juli 2007 in Kraft trat, wird vielen der irreführenden Werbesprüche ein Riegel vorgeschoben. So darf beispielsweise ein Produkt mit hohem Zuckergehalt nicht mehr als „fettarm“ angepriesen werden, ohne dass gleichzeitig auf den Zuckergehalt hingewiesen wird. Bis sich die neuen Vorschriften allerdings im Supermarkt bemerkbar machen, müssen wir voraussichtlich bis 2009 warten. Bis dahin gilt: Bei fettarmen Produkten immer das Kleingedruckte lesen.

Süßwaren

Legende: kcal = Kilokalorien - kJ = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten - KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - Fett (g) = enthaltenes Fett in Gramm.

Kuchen und Gebäck

Legende: kcal = Kilokalorien - kJ = Kilo-Joule - BE = Brot-Einheiten - KH (g) = enthaltene Kohlenhydrate in Gramm - Fett (g) = enthaltenes Fett in Gramm.